New York Times’ta yer alan habere göre yaklaşık 20 yıl önce Kopenhag’ta açılan ve kişi başı menüleri en az 500 dolar olan Noma kepenk indiriyor.
Yüksek standartları ve yüksek fiyatlarıyla ünlenen restoran artık tam zamanlı bir ‘gıda labaratuvarı’na dönüşecek.
Michelin yıldızlı restoranın şefi olan ve çağın en etkili şefi olarak nitelendirilen René Redzepi, bir yandan yüksek kaliteli ürün üretirken 100 personel çalıştırmanın ve aynı anda fiyatları piyasanın kaldırabileceği ölçüde tutmanın uygulanabilir olmadığını söyledi. Ünlü şef, restoranın 2024’ün sonunda kapatılacağını ve e-ticaret için sadece yeni gıdaların üretileceği tam zamanlı bir labaratuvara dönüştürüleceğini söyledi.
Öğlen yemeği için sebze menüsünün kişi başına yaklaşık 700 dolar civarında olduğu restoran Haziran ayında yaklaşık 5 yılda ilk kez zarar açıklamıştı.
